- Dec 03 Thu 2015 17:18
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薑汁燒肉
- Aug 27 Mon 2012 20:05
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寧波年糕
寧波年糕
材料：
糯米粉300克、蓬萊米粉300克、溫水300cc、沙拉油4大匙。
做法：
1、先取3大匙糯米粉，4-5大匙冷水揉成糰狀，放入滾水中煮至浮起即為粿脆。
2、容器中糯米粉、蓬萊米粉混合，加入粿脆搓揉，病徐徐加入溫水及沙拉油，揉至非常光滑有彈性，分成20小塊。
3、手中抹點油，將粉糰揉成長條狀，入蒸鍋中蒸20分鐘，放涼後取出即可。
材料：
糯米粉300克、蓬萊米粉300克、溫水300cc、沙拉油4大匙。
做法：
1、先取3大匙糯米粉，4-5大匙冷水揉成糰狀，放入滾水中煮至浮起即為粿脆。
2、容器中糯米粉、蓬萊米粉混合，加入粿脆搓揉，病徐徐加入溫水及沙拉油，揉至非常光滑有彈性，分成20小塊。
3、手中抹點油，將粉糰揉成長條狀，入蒸鍋中蒸20分鐘，放涼後取出即可。
- Aug 23 Thu 2012 12:16
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串燒沙爹雞
材料 :
20 支 竹簽、8 兩 雞肉、0.5 個 青瓜、2 條 乾蔥
調味料 :
1 茶匙 糖、1/2 茶匙 黃薑粉、1 湯匙 水、1/2 茶匙 鹽、1 茶匙 沙爹醬、2 湯匙 生抽
沙爹汁 :
水 1/2杯、糖 1湯匙、雞粉 1/2茶匙、花生醬 2湯匙、沙爹醬 1湯匙、油 1湯匙
做法 :
1. 雞肉洗淨，切成長條，與調味料拌勻，醃約2小時
2. 竹簽浸水，乾蔥剁碎；青瓜切片
3. 燒油2湯匙，放入乾蔥爆炒片刻，注入沙爹汁材料，燒滾，候用
4. 燒烤盆內盛水，放上燒烤架
5. 將雞肉串好，排放架上，放入燒烤爐內燒烤至一面金黃（需要時煎掃上油以防雞肉變乾），反轉，繼續燒烤至另一面金黃
6. 取出上碟，伴以沙爹醬汁及青瓜件 .
20 支 竹簽、8 兩 雞肉、0.5 個 青瓜、2 條 乾蔥
調味料 :
1 茶匙 糖、1/2 茶匙 黃薑粉、1 湯匙 水、1/2 茶匙 鹽、1 茶匙 沙爹醬、2 湯匙 生抽
沙爹汁 :
水 1/2杯、糖 1湯匙、雞粉 1/2茶匙、花生醬 2湯匙、沙爹醬 1湯匙、油 1湯匙
做法 :
1. 雞肉洗淨，切成長條，與調味料拌勻，醃約2小時
2. 竹簽浸水，乾蔥剁碎；青瓜切片
3. 燒油2湯匙，放入乾蔥爆炒片刻，注入沙爹汁材料，燒滾，候用
4. 燒烤盆內盛水，放上燒烤架
5. 將雞肉串好，排放架上，放入燒烤爐內燒烤至一面金黃（需要時煎掃上油以防雞肉變乾），反轉，繼續燒烤至另一面金黃
6. 取出上碟，伴以沙爹醬汁及青瓜件 .
- Aug 23 Thu 2012 12:14
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家常牛柳絲
材料：
牛肉6兩 辣椒1支 蘆筍3支
鴻喜菇2兩 薑1塊
太白粉水2茶匙 蛋白半顆
調味料：
香油1茶匙 香菇精1/4茶匙 醬油少許
嫩精少許 辣豆瓣醬1大匙
醋1/4茶匙 米酒1茶匙
做法：
1.先將蘆筍切斜刀小段，鴻喜菇修去老梗，薑切寬片，辣椒去籽切寬片備用。
2.再將牛肉逆紋切條狀放入碗中，加入嫩精、醬油、蛋白、清水和太白粉水醃拌均勻備用。
3.起鍋熱油，放入牛柳、蘆筍和鴻喜菇過油後撈出備用。
4.接著以鍋中餘油爆香薑、辣椒和辣豆瓣醬後，加入水、米酒、香菇精、醬油、牛柳、蘆筍、鴻喜菇和太白粉水，起鍋前加入醋和香油提香調味，以大火快炒均勻即可盛盤完成這一道家常牛柳絲了。
牛肉6兩 辣椒1支 蘆筍3支
鴻喜菇2兩 薑1塊
太白粉水2茶匙 蛋白半顆
調味料：
香油1茶匙 香菇精1/4茶匙 醬油少許
嫩精少許 辣豆瓣醬1大匙
醋1/4茶匙 米酒1茶匙
做法：
1.先將蘆筍切斜刀小段，鴻喜菇修去老梗，薑切寬片，辣椒去籽切寬片備用。
2.再將牛肉逆紋切條狀放入碗中，加入嫩精、醬油、蛋白、清水和太白粉水醃拌均勻備用。
3.起鍋熱油，放入牛柳、蘆筍和鴻喜菇過油後撈出備用。
4.接著以鍋中餘油爆香薑、辣椒和辣豆瓣醬後，加入水、米酒、香菇精、醬油、牛柳、蘆筍、鴻喜菇和太白粉水，起鍋前加入醋和香油提香調味，以大火快炒均勻即可盛盤完成這一道家常牛柳絲了。
- Aug 23 Thu 2012 12:09
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奈潔拉鬆餅粉配方
奈潔拉鬆餅粉配方
最近瘋鬆餅剛好看到奈潔拉的鬆餅配方
快快記下^-^
不用買鬆餅粉囉!
奈潔拉鬆餅粉配方：
中筋麵粉600g
泡打粉50g
小蘇打粉2茶匙
糖50g
鹽1茶匙
搖一搖混合均勻就可備用
使用時
鬆餅粉一杯150g
蛋一顆
牛奶250ml
奶油15g
- Aug 08 Wed 2012 08:06
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卡哩卡哩
卡哩卡哩
材料:
中筋麵粉 300公克 蛋 150公克 水 30公克 泡打粉 4公克 蘇打粉 1公克 鹽 1公克 味精 3公克
做法:
1.將所有材料混合揉成團醒20~30分鐘
2.將麵團桿平為0.3公分厚切小條
3.起油鍋炸麵條到金黃撈起
4.加入糖或鹽拌勻調為你所喜歡的口味
材料:
中筋麵粉 300公克 蛋 150公克 水 30公克 泡打粉 4公克 蘇打粉 1公克 鹽 1公克 味精 3公克
做法:
1.將所有材料混合揉成團醒20~30分鐘
2.將麵團桿平為0.3公分厚切小條
3.起油鍋炸麵條到金黃撈起
4.加入糖或鹽拌勻調為你所喜歡的口味
- Aug 08 Wed 2012 08:06
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方塊酥
方塊酥
材料:
高筋麵粉150公克、白油185公克、鹽5公克、低筋麵粉150公克
糖40公克、水200公克、蔥花3大匙、白芝麻1/2杯
做法:
1.先將高低筋麵粉混合過篩再加入白油用麵刀剁勻
2.糖加鹽及水拌勻後再倒入圍成粉牆的麵粉中間
3.將麵粉壓勻成麵糰後靜置醒約15分鐘備用
4.醒好的麵糰用桿麵棍桿成薄片灑上鹽,蔥花及白芝麻
5.摺疊成三摺再桿開重覆以上動作三次最後灑上白芝麻
6.切成方塊狀排入烤盤中放進烤箱以150C烤約20-25分鐘
備註:
買回來的芝麻要先用篩子過篩再用水洗淨,瀝乾水份放入烤箱中以175度烤約20分鐘至水份烤乾再取出放涼,放入密封袋中封好,每次使用時較方便
書名:家庭烤箱食譜 作者:梁淑嫈
材料:
高筋麵粉150公克、白油185公克、鹽5公克、低筋麵粉150公克
糖40公克、水200公克、蔥花3大匙、白芝麻1/2杯
做法:
1.先將高低筋麵粉混合過篩再加入白油用麵刀剁勻
2.糖加鹽及水拌勻後再倒入圍成粉牆的麵粉中間
3.將麵粉壓勻成麵糰後靜置醒約15分鐘備用
4.醒好的麵糰用桿麵棍桿成薄片灑上鹽,蔥花及白芝麻
5.摺疊成三摺再桿開重覆以上動作三次最後灑上白芝麻
6.切成方塊狀排入烤盤中放進烤箱以150C烤約20-25分鐘
備註:
買回來的芝麻要先用篩子過篩再用水洗淨,瀝乾水份放入烤箱中以175度烤約20分鐘至水份烤乾再取出放涼,放入密封袋中封好,每次使用時較方便
書名:家庭烤箱食譜 作者:梁淑嫈
- Aug 08 Wed 2012 07:42
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麻花
麻花
材料:
麵粉2杯、糖粉2/3杯、鹽1/4小匙、小蘇打1/3小匙、蛋1個、水2大匙
做法:
1.將麵粉,糖粉,小蘇打粉及糖粉混合過篩
2.加入蛋及水揉成光滑且軟硬適中的麵糰靜置約30分鐘
3.將麵糰桿成長方形(約24公分長,15公分寬,0.5公分厚)
4.麵皮再分切成24條
5.每條麵條左手拉住一端用右手輕壓
6.另一端向前搓滾再將兩端捏合搓成麻花狀
7.炸油燒熱中火將麻花炸約4分鐘呈金黃色撈起
8.放涼後保存於密封罐中
備註:
糖粉易受潮而結塊須密封後放入冷藏庫保存,使用前須過篩
麻花要放涼後才會香脆,放入密封罐中保存可保存數星期
書名:中國餐點 作者: 黃淑惠
材料:
麵粉2杯、糖粉2/3杯、鹽1/4小匙、小蘇打1/3小匙、蛋1個、水2大匙
做法:
1.將麵粉,糖粉,小蘇打粉及糖粉混合過篩
2.加入蛋及水揉成光滑且軟硬適中的麵糰靜置約30分鐘
3.將麵糰桿成長方形(約24公分長,15公分寬,0.5公分厚)
4.麵皮再分切成24條
5.每條麵條左手拉住一端用右手輕壓
6.另一端向前搓滾再將兩端捏合搓成麻花狀
7.炸油燒熱中火將麻花炸約4分鐘呈金黃色撈起
8.放涼後保存於密封罐中
備註:
糖粉易受潮而結塊須密封後放入冷藏庫保存,使用前須過篩
麻花要放涼後才會香脆,放入密封罐中保存可保存數星期
書名:中國餐點 作者: 黃淑惠
- Aug 08 Wed 2012 07:42
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雙色涼圓
雙色涼圓
材料:
鋁鉑紙剪成 1小四方形
外皮: 地瓜粉 1/2杯、太白粉 1/2杯
內餡: 紅豆沙 120公克、綠豆沙 120公克
做法:
1.地瓜粉、太白粉以半杯水調勻
2.慢慢倒入 1杯滾水攪拌成稠狀
3.豆沙搓成長條狀切小塊再揉成小圓球
4.沾上稠糊料成圓球形擺在鋁鉑紙上
5.以中火蒸成透明狀即可取出放涼
備註:
市面上賣的涼圓是用專用的澱粉做成的凝聚力較強
做好的涼圓不可直接放入冰箱冷藏會變硬
書名:路邊ㄉㄚ仔 作者:許順財
材料:
鋁鉑紙剪成 1小四方形
外皮: 地瓜粉 1/2杯、太白粉 1/2杯
內餡: 紅豆沙 120公克、綠豆沙 120公克
做法:
1.地瓜粉、太白粉以半杯水調勻
2.慢慢倒入 1杯滾水攪拌成稠狀
3.豆沙搓成長條狀切小塊再揉成小圓球
4.沾上稠糊料成圓球形擺在鋁鉑紙上
5.以中火蒸成透明狀即可取出放涼
備註:
市面上賣的涼圓是用專用的澱粉做成的凝聚力較強
做好的涼圓不可直接放入冰箱冷藏會變硬
書名:路邊ㄉㄚ仔 作者:許順財
