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孟兆慶老師－葡萄乾麻花捲(平底鍋麵包)
材料：
高筋200 g 細砂20 g 即溶發酵粉 1t (茶匙) 全蛋 1 個 (約50g) 水 80g (約6T)鹽 1/4t 無鹽奶油 15g 葡萄乾 80g
做法：
1.除奶油及葡萄乾外，將所有材料混合攪拌成糰後，再放奶油繼續攪打至麵糰呈出筋狀態
2.將葡萄乾揉入麵糰中
3.將麵糰進行第一次發酵約60分鐘後 割成兩條 並編成麻花狀
4.將麵糰裝入抹油的中空模型內。
5.進行最後發酵約20分鐘後，直接放在平底鍋內。
6.以小火烘烤約30分鐘左右。
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