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蔡季芳老師-可樂餅
材料：
馬鈴薯5-6粒、洋蔥1/2個(切丁)、培根2片(切小片)、奶油1大匙、麵粉1/2杯、蛋2個、麵包粉1又1/2杯
調味料：
鹽適量、黑胡椒粒適量、豬排醬隨意
做法：
1. 馬鈴薯連皮切大塊放入電鍋蒸熟，趁熱取出壓成泥後拌入奶油成為薯泥備用
2. 起鍋，放入培根片、洋蔥丁炒至略乾，放入薯泥中拌勻，再撒上少許鹽及胡椒粒拌勻，盛在容器中壓平分切成等份量的薯餅放涼備用
3. 將薯餅塑成圓餅狀，依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉，放入熱油鍋以中火炸至外表金黃，改大火逼油後撈出，視個人喜好淋上豬排醬汁搭配即可
廚師叮嚀：
※沾好麵包粉的薯餅可略放一下，使表面返潮，這樣可減少薯餅入油鍋後表面麵包粉的脫落
※炸東西時若有翻面動作的話，一定要再翻回來炸一下，這樣才會酥香
※蒸東西時最好是選擇寬口的鍋子來蒸，這樣可以縮短蒸的時間
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