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巧果
材料:
麵粉2杯、細砂糖3大匙、鹽1/2小匙、豆腐(壓碎)1/2杯、蛋1個、黑芝麻1/4杯
 
做法:
1.麵粉過篩加入糖與鹽拌勻再加入芝麻
2.豆腐與蛋揉成光滑且軟硬適中的麵糰
3.將麵糰靜置(醒)約30分鐘後桿成大薄片
4.再切成長5公分寬2公分的長方形
5.在小長方形中間切三條刀痕
6.每片再由一端向中間穿過拉直
7.炸油燒熱將做好的巧果用小火炸3分鐘
8.再改大火炸1分鐘呈金黃色撈出放涼
 
備註:巧果要放涼後才會脆放在密封罐中保存可保存數星期

書名:中國餐點   作者: 黃淑惠

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