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雙色涼圓
材料:
鋁鉑紙剪成 1小四方形
外皮: 地瓜粉 1/2杯、太白粉 1/2杯
內餡: 紅豆沙 120公克、綠豆沙 120公克
做法:
1.地瓜粉、太白粉以半杯水調勻
2.慢慢倒入 1杯滾水攪拌成稠狀
3.豆沙搓成長條狀切小塊再揉成小圓球
4.沾上稠糊料成圓球形擺在鋁鉑紙上
5.以中火蒸成透明狀即可取出放涼
備註:
市面上賣的涼圓是用專用的澱粉做成的凝聚力較強
做好的涼圓不可直接放入冰箱冷藏會變硬
書名:路邊ㄉㄚ仔 作者:許順財
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