麻花－美味的關係

麻花

材料:
麵粉2杯、糖粉2/3杯、鹽1/4小匙、小蘇打1/3小匙、蛋1個、水2大匙

做法:
1.將麵粉,糖粉,小蘇打粉及糖粉混合過篩
2.加入蛋及水揉成光滑且軟硬適中的麵糰靜置約30分鐘
3.將麵糰桿成長方形(約24公分長,15公分寬,0.5公分厚)
4.麵皮再分切成24條
5.每條麵條左手拉住一端用右手輕壓
6.另一端向前搓滾再將兩端捏合搓成麻花狀
7.炸油燒熱中火將麻花炸約4分鐘呈金黃色撈起
8.放涼後保存於密封罐中

備註:
糖粉易受潮而結塊須密封後放入冷藏庫保存,使用前須過篩
麻花要放涼後才會香脆,放入密封罐中保存可保存數星期

書名:中國餐點作者: 黃淑惠